RestMe откроет третью точку сети «Хинкальцы»
Компания RestMe откроет 28 августа новое кафе грузинской кухни «Хинкальцы» в Тюмени. Это уже третья точка проекта после Новосибирска и Омска
RestMe развивает на рынке две грузинские концепции: рестораны «Аджикинежаль» и новый демократичный формат «Хинкальцы». Как поясняют в компании, если «Аджикинежаль» позиционируется как ресторан для особого случая, то «Хинкальцы» — это более доступный fast casual.
Грузинская кухня остается одним из наиболее востребованных направлений в casual dining в России. Ее преимущества — сочетание аутентичных вкусов, универсальности меню и эмоциональной привлекательности бренда. Согласно данным RestMe, спрос на грузинскую кухню остается устойчивым даже в условиях давления на рынок. «Рынок переживает перебалансировку: растут цены поставщиков, высокие кредитные ставки затрудняют инвестиции, усиливается кадровый дефицит. При этом гости переходят в более доступные сегменты. Мы видим, что именно такие форматы, как «Хинкальцы», обладают потенциалом — они отвечают запросу на понятную кухню, доступный чек и предсказуемое качество», — рассказал Олег Ионко, управляющий партнер RestMe.
Ионко также отметил интерес к франшизе «Хинкальцы»: «В отличие от премиальных концепций, этот формат может эффективно работать не только в миллионниках, но и в городах среднего размера с устойчивым спросом на демократичное питание. Для партнеров это возможность входа в сегмент с меньшими инвестициями и проверенной бизнес-моделью».
Новая точка сети «Хинкальцы» в Тюмени рассчитана на 72 посадочных места, пространство разделено на два зала. В большом зале предусмотрен детский уголок с игрушками и раскрасками, в малом — бар. В кафе также будет работать открытая кухня: гости смогут наблюдать за приготовлением блюд.
По итогам 2024 года сеть RestMe увеличилась на треть, открыв восемь новых ресторанов в разных городах. Совокупная выручка компании выросла в среднем на 20% ежемесячно к показателям прошлого года.
В 2025 году RestMe планирует открыть еще несколько ресторанов. При этом, сообщили в компании, RestMe выводит сеть «Хинкальцы» на рынок и в формате франчайзинга: спрос на франшизу есть, уже бронируются города для открытия.
