Ресторатор Алексей Васильчук: «Кризис — это время роста»
Что стоит за волной закрытий ресторанов и баров? По данным департамента торговой недвижимости консалтинговой компании CMWP, в январе и феврале в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов. И эта цифра вдвое выше, чем за тот же период прошлого года. А в четвертом квартале 2025 года закрылись 183 заведения. Эта волна сворачивания бизнеса — тенденция, продолжающася времен пандемии. Причем, по мнению игроков рынка, кризисная ситуация характерна не только для ниши общепита. Бизнес лихорадит. Однако сильные компании, и в том числе франчайзинговые сети, ищут и находят выходы из ситуации, новые стратегические решения.
Вопрос, как продавать, стал основным в бизнес-повестке. Лидов становится меньше, а цена их — выше в разы. Даже сам алгоритм продаж требует изменений.
«Франчайзинг в 2026 году окончательно перестал быть историей про «купил вывеску — и все само работает». Это всегда была и остается экосистема, и сегодня это особенно очевидно. Главная точка удержания партнера — это не просто цифры, а наше реальное вовлечение в его бизнес. Партнер должен чувствовать, что мы вместе с ним отвечаем за результат, а не просто передали бренд и получаем роялти», — рассказал «РБК Франшизам» Алексей Васильчук, ресторатор, владелец Vasilchuki Restaurant Group, один из экспертов Первого Международного форума по франчайзингу «Стратегия лидера», который пройдет 19–20 апреля в «Центре событий РБК» в Москве.
Эксперт подтверждает — экономическая ситуация довольно острая: «Растут издержки, давление оказывают ставки, есть кадровые ограничения, снижается трафик. Но я считаю, что опасна она только для тех, кто не готов меняться. Для сильных игроков это, наоборот, время возможностей. Когда часть рынка замирает, ты можешь занять освободившиеся ниши и усилить свои позиции».
О том, как вовремя найти грамотные пути дальнейшего движения вперед, лидеры бизнеса будут говорить на Первом международном форуме по франчайзингу «Стратегия лидера». На полях форума встретятся более тысячи участников — представители бизнес-сферы, франчайзинговых сетей, финансовой системы, государственных органов. Общая задача — искать пути решения вместе.
Алексей Васильчук: «На дворе кризис. Рестораны пустеют, люди беднеют, все переживают. На самом деле кризис — это время роста, это время развития, кризис — это вызов! О том, как масштабировать бизнес, в том числе в рамках франчайзинга, не теряя качества, души и денег, мы поговорим с вами на форуме «Стратегия лидера» 19–20 апреля».
Стратегический партнер форума — «Сбер Бизнес», стратегический информационный партнер — Business FM, организаторы форума — Фонд Росконгресс и ООО «РБГ» (оператор проекта «РБК Франшизы»). Мероприятие проходит под патронажем Российской ассоциации франчайзинга. Информационные партнеры мероприятия: «РБК Франшизы», Businessmens.ru, Мой бизнес.РФ, H&F.; Регистрация — на сайте форума.
