Владелец Vasilchuki Restaurant Group: «Самое ценное — создание команды»

Фото: пресс-служба

На Первом Международном Форуме по франчайзингу «Стратегия Лидера», который прошел в апреле в Москве, в рамках совместного проекта РБК Франшизы и каталога франшиз Businessmens.ru мы обсудили с ведущими экспертами рынка франчайзинга, как стать лидером, масштабироваться, удерживать свои позиции и какие перспективы ожидают индустрию в будущем.

Сегодняшний разговор — с Алексеем Васильчуком, ресторатором, владельцем Vasilchuki Restaurant Group:

В этом году Vasilchuki Restaurant Group исполняется 25 лет. К своему юбилею компания подошла с целым рядом ярких концепций и продолжает масштабировать сеть и в целом российскую ресторанную индустрию по России и за рубежом, при этом выходя за пределы одной отрасли и расширяя свои интересы.

В интервью главному редактору Businessmens.ru Евгению Звягинцеву Алексей Васильчук рассказал о трендах развития гастрономических пространств на примере таких фудхоллов, как «Депо» и «Дом российской кухни», о проекте «География России», который дает возможность знакомиться с особенностями национальной кухни разных регионов страны, о концепции ресторана Ruski, который решено вывести во франчайзинговую модель, и о новых планах. Говоря на тему лидерства и командной работы, Алексей Васильчук признался, что чувствует себя «дирижером оркестра, который создает вместе с музыкантами музыку и атмосферу в музыке», направляя и поддерживая коллег, которые «опытны и самодостаточны».

Алексей Васильчук также отметил, что важно оставлять фокус развития на российском рынке, но двигаться и дальше, используя трудные времена как возможность и включая свой опыт, насмотренность и новые подходы и технологии. «Сильные выживают, слабые остаются за бортом», — заметил он. Поделился Васильчук и мнением о важности русской кухни как ценности русской культуры. «Про Россию надо говорить», — убежден он.