Аналитики франшизы «Жар Свежар»: локальный бизнес активно уходит в сети
О том, как сеть может масштабироваться в регионах, интегрируя действующие локальные бизнесы в свою экосистему, рассказываем на примере франшизы «Жар Свежар», которая выросла на 57% за 2025 год и продолжает прибавлять темпы роста
По данным экспертам рынка, франчайзинг в России все чаще становится надежным входом в бизнес, ведь в этом случае предприниматель опирается на опыт крупной сети, получает проверенную модель и поддержку франчайзера. Как отмечают в РБК, этот подход становится все актуальнее на фоне налоговых изменений и трансформации потребительского спроса.
Специалисты консалтингового бюро «Контур» подчеркивают, что если предприниматель запускает бизнес самостоятельно, ему придется опираться только на собственные навыки и возможности. У франшизы же есть свои преимущества, в том числе обучение бизнесу. По данным Ernst&Young, только 3% организаций малого бизнеса удерживаются на рынке после трех лет работы, а если бизнес открывается по франшизе, его выживаемость доходит до 20%.
Опытные франшизные сети сейчас активно поддерживают малые предприятия, предлагая им перейти под свое крыло. Особенно это актуально в регионах, где франшизы развиваются вполне успешно, тогда как маленькие компании не всегда выживают.
В 2025 году сеть пекарен «Жар Свежар» выросла со 166 до 260 точек — на 57%. Совокупная выручка сети увеличилась на 55,2%, до 6,67 млрд руб., а количество чеков — на 8% (удельно на одну пекарню). В первом полугодии 2026 года партнеры открыли еще 21 пекарню. Следующий этап развития франшиза связывает с региональными рынками и более точной работой с действующими локальными бизнесами.
«Жар Свежар» развивает не только открытие пекарен с нуля. При выходе в новый город команда изучает рынок, выгружает карту действующих предприятий, оценивает перспективные районы и ведет переговоры с владельцами одиночных пекарен и локальных сетей. В фокусе — точки, в которых сеть сама была бы готова открыть пекарню: с понятным спросом, сильной локацией, подходящим окружением и потенциалом для развития.
Перед тем как предложить предпринимателю войти в экосистему «Жар Свежар», специалисты оценивают перспективность локации, готовность партнера сменить позиционирования и разделить стандарты бренда, а также продолжать участвовать в управлении бизнесом. После интеграции партнер получает доступ к производству, ассортименту, технологиям, обучению, маркетингу и аналитике сети, сохраняя ответственность за развитие своей точки и знание местного рынка.
«Масштабирование для нас — не просто увеличение числа вывесок. Важно понять, сможет ли конкретная пекарня стать частью системы и соответствовать ее уровню. Дальше — вопрос найденных нами аргументов и компромиссов, однако, зачастую партнеры понимают сами, что франшиза безопаснее одиночного бизнеса. Судьбу части большой системы намного проще спрогнозировать», — отмечает директор по развитию франшизы «Жар Свежар» Андрей Пышкин.
Такой подход уже применяется в Чебоксарах: после оценки локальной сети в экосистему «Жар Свежар» вошли две наиболее перспективные пекарни. Точки были обновлены под стандарты бренда, а партнер продолжил развитие и готовит новое открытие. В Новочебоксарске компания также переформатировала действующее предприятие общественного питания в пекарню.
Сегодня «Жар Свежар» работает в Казани, Москве, Зеленодольске, Чебоксарах, Набережных Челнах, Нижнекамске, Заинске, Альметьевске, Новокузнецке Лениногорске, Азнакаево, Новочебоксарске. Приоритетными направлениями остаются Набережные Челны и Чебоксары и вся закамская территория.
